Cómo cocinar paella de marisco

Primero haz un caldo de pescado y después rehoga los ingredientes poco a poco. Este es el truco para conseguir una paella de marisco perfecta. Te enseñamos a hacerla paso a paso.

1Ingredientes necesarios.
Para hacer esta paella de marisco necesitarás los siguientes ingredientes:
- 200 gramos de arroz.
- 2 cigalas.
- 6 langostinos.
- 1 calamar.
- 100 gramos de almejas.
- 100 gramos de mejillones.
- 2 tomates en rama.
- 1/4 de pimiento rojo.
- Ajos.
- 75 gramos de guisantes.
- Perejil.
- Azafrán.
- Aceite y sal.
- 450 ml de caldo de pescado.
Para el caldo de pescado:
- Cebolla, puerro, zanahoria, 2 carabarrocas, cabezas de langostino.
2Prepara el caldo de pescado.
Comienza preparando el caldo. Corta las verduras y echa en la olla con un poco de aceite. Después, agraga las cabezas de los langostinos y machaca un poco. Agrega el agua y el pescado. Añade un poco de sal y deja en el fuego durante 30 minutos. Quítale la espuma con una cuchara. Luego cuela con un colador y reserva.
3Rehoga los ingredientes de la paella.
Prepara los ingredientes de la paella. Corta el calamar, los pimientos y los ajos. Después, ralla los tomates. Abre los mejillones en una cazuela al fuego y comienza a rehogar los ingredientes.
Primero añade a la paellera los calamares y un par de minutos después los ajos, los pimientos y el tomate rallado.
4Añade el arroz, el caldo y el azafrán.
Cuando la mezcla reduzca, agrega el arroz, rehoga durante un par de minutos y después añade el caldo y el azafrán. Pon a fuego vivo durante cinco minutos y después reduce.
5Decora con langostinos, mejillones, guisantes y almejas.
A los 15 minutos coloca los langostinos, los mejillones, los guisantes y las almejas. Finalmente coloca las cigalas. Añade un poco de perejil y ¡listo! Tapa con papel de aluminio durante un par de minutos y coloca unos cuartos de limón antes de presentar en la mesa.
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